时间:2013-10-10
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作者:28健康知识网
1、粗粮每天的摄入量最好在25克左右,不可一天三顿都吃。按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》,能量摄入越高,膳食纤维的需求量也就越高,以促进肠道代谢产物排出体外。像上班族、老年人等中低能量摄入人群,每天应该吃25克左右的膳食纤维。而活动量大、脂肪摄入多的人,35克左右就可以了。
2、粗细搭配,食物多样,营养素互补。老年人、婴幼儿以及胃肠功能较弱者,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮不仅会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。而且未经充分煮烂的粗粮会伤害到老年人的胃粘膜,容易导致胃胀、腹泻、反酸。此外,粗粮如果不掌握合适的烹调方法,也很难有好的口感和吸收率,所以,粗粮一定要细做。两个方法:第一是提前用水浸泡,再利用高压锅烹调到软烂;第二是打成粉煮成糊吃。两种方法都不用担心膳食纤维的损失,而且能减轻胃肠的负担。
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