老年人冬季“素补”食谱推荐

　　我国民间有“冬补”的习俗。谈到“冬补”,人们马上就会想到大鱼大肉。其实，冬季吃些素食也可以收到滋补身体的作用。住在辽南炳沟镇的89岁的陈福堂老人，多年坚持冬天“素补”.老人认为，生活中常见的一些素食，具有很好的滋补效果。每年冬天，他都让家人下厨或自己动手，做些素食进行“冬补”.老人“素补”的食材主要有以下几种。

　　土豆。陈老将土豆视为“冬补上品”,是因为土豆“安全、营养”.时下，无论是温室蔬菜还是裸地蔬菜，几乎没有不施农药的。而土豆和萝卜是地下根茎，绝少施用农药，因此它们可以算得上是真正的“绿色食品”.另外，土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。在“冬补”过程中，陈老将土豆开发成“土豆汤”、“木耳炒土豆片”、“土豆泥”等菜肴，吃起来既富营养又别有风味。特别是他“研发”的“烩土豆泥”,更是软中带香、绵甜适口，被全家举为招待宾客的“拿手菜”.