虾子具有哪些营养价值(2)

　　色调显然。虾的品种不同，其色调也略有差距。鲜活的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。假如虾头发黑就是不鲜活的虾，整只虾色调相比黑、不亮，也说明曾经蜕变。

　　肉壳紧连。鲜活的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，须要稍用一些力气才干剥掉虾壳。鲜活虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假定涌现松离现象，则标明虾不鲜活。