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懒人版口水鸡的做法【口水鸡腿】

  

  懒人版口水鸡的做法【口水鸡腿】:

  材料:鸡全腿1只,熟花生米碎,葱,姜,料酒,醋,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,红油。

  首先做这道菜之前,我们先来看看需要注意的三点:1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

  做法:

  1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

  2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

  3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。

  4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。

  5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

  6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可。