青菜比牛奶更能够补钙

　　牛奶是人们最轻易获得的钙来源。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，其他食物都不可能如斯利便快捷。然而，事实上，假如按照”营养素”密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。

　　按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食品能够同时供给大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食物，何况绿叶菜中还含有丰硕的”维生素”K，能匡助钙沉积进骨骼当中。

　　所以，按照同样食用量，绿叶菜可能是增补健骨”矿物质”的更好食物。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现”营养价值”。

　　当然，这并不意味着奶类就失往了它的补钙意义。逐日喝250克牛奶，只需要一分钟。吃200克绿叶蔬菜需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好处更多吗?