冬瓜焖蟹的做法

　　现在又是吃蟹的季节了，在珠三角的沿海地区，像奄仔蟹、水蟹以及大闸蟹等品种都开始抢占市场。笔者近日吃到的这款“冬瓜焖蟹”可谓一道适时食馔，冬瓜本身的构造决定了它可以吸收其它食材的味道，其清香的食味结合蟹的鲜味，再加上少许鱼露吊味，就形成了这道营养丰硕的滋味小菜。

　　材料：蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜头（往衣拍碎）15克，鱼露少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：蟹处理好斩件备用；冬瓜往皮洗净，切片后飞水备用；草菇洗净一开二备用；开锅下油，爆香拍蒜，下蟹大火翻炒片刻，下适量鸡汤和冬瓜片、草菇、唐芹段，中火煮开，以盐、糖、胡椒粉、鱼露调味，煮至冬瓜软稔即成。