吃泥鳅的六大好处(2)

　　4款泥鳅美味食谱

　　砂锅泥鳅

　　材料：泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油、醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

　　做法

　　1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

　　补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。

　　砂锅泥鳅

　　2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液， 用清水冲洗干净备用。

　　3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

　　5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

　　6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

　　7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

　　泥鳅炖豆腐

　　材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

　　泥鳅炖豆腐

　　做法

　　1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。

　　2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。

　　3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

　　4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

　　5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

 

　　酱炖泥鳅

　　做法

　　1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

　　2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

　　3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）。

　　酱炖泥鳅

　　4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

　　5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

　　6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

　　7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

　　8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

　　泡椒泥鳅

　　材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

　　泡椒泥鳅

　　做法

　　1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上（活的泥鳅）使其吐出腹内的泥土。

　　2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

　　4、下泥鳅煸炒片刻。

　　5、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道泥鳅有多高的营养价值了吗？你知道泥鳅怎么做好吃了吗？大家平时不要你看泥鳅小小的，但是它真的是浑身都是宝，适当的食用不仅可以达到养生功效，还能让你尝到泥鳅的美味呢，现在感觉动手去学做泥鳅吧。