秋季养生须知(3)

做法∶将沙参、玉竹分别洗净，一起装入纱布袋中；猪心、猪肺分别洗净，焯水去血污，切片，一起放人碗中，加入料酒拌匀，放置片刻。砂锅中放入猪心、猪肺、沙布袋、葱段，倒入适量清水，大火烧沸，改用小火煲至猪心、猪肺熟透即可。

沙参玉竹老鸭汤

材料∶白条老鸭半只，北沙参、玉竹各20克、姜片、盐适量。

做法∶北沙参、玉竹分别洗净；鸭洗净，切块。砂锅内加水适量，放入鸭块、北沙参、玉竹、姜片，大火煲沸；改用小火煲2小时左右，加盐略煲即可。

淮杞炖兔肉汤

材料∶兔肉200克，淮山药50克，枸杞15颗，桂圆3颗、盐、鸡精、料晒、姜片适量。

做法∶兔肉洗净，切块、淮山药洗净，去皮，切片、枸杞子用温水泡20分钟；桂圆去壳，洗净。煮锅中倒人适量开水，大火烧沸，放入兔肉、姜片、桂圆、淮山药，加入料酒、鸡精调味，炖1小时。开盖后，加入枸杞子，改小火再炖半小时，关火后加盐搅匀，即可出锅。

银耳枸杞鸡肝汤

材料∶鸡肝100克，水发银耳50克，枸杞子15克、料酒、姜汁、味精、盐适量。

做法∶鸡肝洗净，切片，用料酒、姜汁、盐、味精拌匀；银耳洗净，撕片；枸杞子洗净。砂锅加水适量，放入料酒、姜汁、盐、味精略煲，放入银耳片、鸡肝片、枸杞子，大火煲沸，打去浮沫；改用小火煲至鸡肝熟透、银耳软烂即可。

莲子百合煲瘦肉

莲子(去芯)20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。

红枣百合鹌鹑汤

材料∶白条鹌鹑2只，水发百合30克，红枣30克、盐适量。

做法∶鹌鹑洗净，切块，焯后捞出；红枣洗净；百合洗净，掰瓣。砂锅内加水适量，大火烧沸，放入鹌鹑、百合、红枣。大火烧沸，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

莲藕玉米排骨汤

材料∶排骨300克，玉米、莲藕各150克、姜片、料酒、盐、陈皮适量。

做法∶排骨洗净，切段，焯水；莲藕洗净，去皮，切片，汆水；玉米洗净，切段。砂锅内倒人适量冷水，放入排骨段、莲片、玉米段、姜片、陈皮、料酒，大火煮开后改用小火煮至熟烂，加入盐调味即可。