砂仁具有养脾胃的功能

　  砂仁,香气浓郁,是下厨的调味品,也可入药。它主要功用是行气、调中、和胃及醒脾。中医认为,胃喜温润而忌寒湿,一旦胃有湿滞,食物难以消化和进入大肠,就会在胃里生浊气而造成不适。砂仁是温补药,传统用来治疗肠胃病,有良好的疗效。近代药理研究也证实,砂仁对消化系统有理气消积作用,故对脾胃病有很好的疗效。

　　自唐代以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。在《红楼梦》第64回中,描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉抢吃”的节段,说明砂仁不仅可以药用,民间还把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至当零食。

　　砂仁粥

　　原料:砂仁5克,大米100克,白糖适量。

　　做法:将砂仁择净,加清水适量,浸泡5～10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待粥熟时下白糖,煮开即成。也可将砂仁2克研为细末,待粥熟时调入粥中服食,每日1次,连续3～5天。

　　功效:行气化湿、温中止泻、理气安胎。适用于夏天的食欲不振、消化不良。阴虚火旺者不宜选用。

　　砂仁鲫鱼羹

　　原料:砂仁15克,鲫鱼500克。

　　做法:鲫鱼加水煮沸,放入砂仁、生姜、盐等煮半小时即可食用。

　　功效:砂仁健胃止吐,鲫鱼补脾开胃,这道鱼羹特别适合妊娠早期的孕妇食用。

　　砂仁肚条

　　原料:猪肚1个,砂仁末10克。

　　制作:猪肚洗净入沸水中汆透捞出,刮去内膜;将清汤加入锅中,放猪肚及适量花椒、生姜、葱白,煮熟去浮沫,捞出猪肚,切片;锅内加原汤适量,烧开入肚条,下砂仁末,水豆粉炒匀即可。

　　功效:行气止痛、化湿醒脾、增加食欲。特别适合暑热引起胃口不好者。