春季吃什么蔬菜养生(3)

　　春天，气候干燥，空气中尘埃多多，多吃菠菜对保持人体健康，延缓衰老有很大作用。在生活中人们容易受到化学物质、大气污染的伤害以及各种射线的辐射，产生一种氧自由基，这种自由基会损害细胞，使人体器官老化、记忆力减退，而菠菜中的抗氧化剂能吸收有害的氧自由基，从而延缓衰老，保持人体器官的活力。

　　菠菜的吃法多种多样，日常饮食，多见凉菜（蒜泥菠菜）、清炒及煲汤中的配料。下面中医养生就介绍几款养生保健食谱，供广大读者参考。

　　一、菠菜羊肝汤

　　原料：菠菜250 g,熟养肝150 g,葱末10 g,精盐、味精、香油、水淀粉各适量，食用油25 g.

　　制法：1. 将菠菜择去黄叶，带根洗净，改刀成段（大根批开）；羊肝切小薄片，备用。