春季吃什么蔬菜养生(4)

　　2. 净锅上火，入底油烧热，投入葱末炸香，下入菠菜、羊肝片炒几下，掺入适量清水，烧沸后煮2 min,调入精盐、味精，勾水淀粉，稍煮，滴入香油即成。

　　此汤具有养肝明目的功效。最适于视力模糊、两目干涩等病症的辅助食疗。

　　二、牛奶炖菠菜

　　原料：小菠菜250 g,鲜牛奶500 g,猪五花肉75 g,洋葱25 g,胡萝卜50 g,精盐、胡椒粉各适量。

　　制法：1. 将菠菜连根择洗净，入开水中焯出，沥水，切小段；猪五花肉切小片，入开水中汆出；洋葱剥去外皮，洗净，切丝；胡萝卜刮洗净，切小薄片。

　　2. 净铝锅上火，倒入牛奶，放入肉片，胡萝卜片烧沸，再放入菠菜、洋葱丝炖一会，调入精盐、胡椒粉搅匀，即可离火，食用。

　　此方有汤有菜，奶香浓郁，富含钙质和多种营养成分，是老少皆宜的佳品。

　　三、菠菜拌木耳

　　原料：菠菜250 g,水发木耳200 g,胡萝卜50 g,杏仁1袋（各地市均有销售），蒜泥15 g,精盐、鸡精粉、白醋、香油各适量。