春季吃什么蔬菜养生(5)

　　制法：将菠菜带根择洗净，入开水中焯出，投入凉水中，凉后捞出，挤去水分，改刀成3 cm长的段；水发木耳洗净，撕成小块，入开水中飞出，投凉；胡萝卜刮洗净，切小菱形薄片，入小盆中，先放适量精盐拌匀入味。

　　2. 把木耳沥净水，同菠菜、杏仁放入胡萝卜盆中，调入蒜泥、精盐、鸡精粉、白醋、香油拌匀、装盘即成。

　　此菜色泽分明，爽口开胃，营养十分丰富，可增进食欲，增强体质。

　　四、菠菜枸杞粥

　　原料：菠菜150 g,小米75 g,枸杞子25 g,精盐适量。

　　制法：1. 将菠菜择洗净，入沸水中焯出，切小段；小米掏洗净；枸杞子去杂质，洗净。

　　2. 锅内适量水上火，烧沸后下入小米、枸杞子，待煮成稀粥时，放入菠菜、精盐，烧煮即成。

　　此粥补血补铁，滋养肝肾、健脾益胃，对幼儿生长期及中老年贫血患者尤为适宜。

　　特别提醒：1. 菠菜含有大量的草酸，草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，故肾炎和肾结石者不宜多食。

　　2. 在吃菠菜的同时，尽可能吃些碱性食物，如海带、水果及其他蔬菜等，以促进草酸钙排出，防止结石。