防糖尿病要吃什么(2)

　　控制餐后血糖升高。木耳多糖溶于水时会变得黏稠，导致胃肠中食物黏性增大，因为木耳有较强的抗凝血活性，有出血倾向的人吃木耳时要谨慎。

　　木耳鸡汤 柴鸡500克洗净切块，大火煮20分钟，撇去浮沫及浮油，然后放入葱、姜少许、及木耳30克（温水泡发半小时后洗净撕成小块）再用小火熬煮40～50分钟，下盐调味食用。如果是伴有高血压、高血脂和胆道疾患的老人最好将鸡皮剥除干净，在煲汤时注意把汤面的浮油撇干净。高血糖、高血脂患者常食有益健康。

　　香菇多糖

　　改善空腹血糖高和餐前血糖高。在食用前最好将干香菇放在日光下晒一天，可促进香菇中麦角固醇转变较多的维生素D。浸泡干香菇的水最好不要倒掉，因为香菇嘌呤在浸泡的水中含量较高，具有很高的保健功能。