吃蔬菜的“三个一点”与“每天一份”

　　营养学家对吃蔬菜提出了科学建议，归纳起来为“三个一点”与“每天一份”。

　　每天多一点蔬菜品种

　　不少家庭每天吃的蔬菜品种单调，餐桌上大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角等是经久不衰的“主角”。其实，大自然赐予人类的蔬菜可谓品种繁多、纷呈多彩，不同的蔬菜含有的营养素不相同，有不同的口感与滋味，吃的蔬菜品种越丰富，摄取的营养素就越全面，其对修复基因及构建健康基因都将发挥着不可小觑的作用。新近被美国科学家推荐的10大抗衰老蔬菜为甘蓝（卷心菜）、菠菜、芽甘蓝、西兰花、苜蓿芽、甜菜、红椒、洋葱、嫩玉米、茄子。被日本国立癌症预防研究所推荐的防癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、甘蓝、芥菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。营养学中一个基本的真理就是，世上没有不好的蔬菜。新近营养界流行的超级食物中就有三种极佳的蔬菜代表。