甘薯的营养价值

　　甘薯，通称红薯或白薯，在我国不同地区还有番薯、山芋、地瓜、红苕等名称。主要在秋季成熟。

　　根据我国专家的研究，”长寿”老人在饮食方面拥有一个共同的特点，就是秋季习惯每日食用甘薯，甚至将其作为主食。

　　无独有偶。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：甘薯、”芦笋”、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、”苋菜”、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中甘薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟甘薯的抑癌率（987%）略高于生甘薯（944%）。

　　美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和”乳腺癌”的发生。

　　据研究，红薯含有丰富的淀粉、”维生素”、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等微量元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性”便秘”十分有效。

　　遗憾的是，人们大都以为，秋季经常食用甘薯会使人发胖，因而不敢食用。其实，恰恰相反，甘薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。