吮指田螺王的做法

       主料:田螺配料:花椒、辣椒段、秘制香料辅料:清油、生姜、盐、白糖、鸡精、料酒、味精、鸡汤

　　做法:

　　1.田螺用清水浸泡，并用手搓洗田螺，直至田螺吐净泥沙。

　　2.用钳夹把田螺尾部去掉，用清水洗净后备用。

　　3.清油2斤半入炒锅内，加热至六成热后，加入花椒50克，炸制出香味，然后放入洗净的田螺，煸炒至螺口发黄，再加入鸡汤煮沸。

　　4.加入盐250克，加入辣椒段200克，秘制香料250克，煮沸，大火卤制15分钟，再改小火卤制45分钟，至汤浓。

　　5.放入味精250克、白糖100克、鸡精150克、料酒150克，翻炒拌匀即可。

　　提醒:田螺的螺尾和消化道部分切勿食用，可用尖物将螺体头颈部挑出食用，而螺体内柔软部分，是其消化道，里面有污物以及水蛭等寄生虫，应弃之不食。