麻辣小龙虾的做法

       麻辣小龙虾的做法下面来给大家介绍两种做法——

       主料:小龙虾配料:红辣椒、生姜、香菜、葱、花椒、料酒、啤酒、醋、酱油等少许

　　做法一:

　　1.将小龙虾先放在清水里至少一天，让虾把身体里的淤泥吐净，然后用小刷子(可用废弃的牙刷)将小龙虾的外表洗刷干净，抽去肠线，根据需要可以考虑去除小龙虾的头，并在虾背上划开一道口子。

　　2.在锅中加水加盐，煮小龙虾，然后放入葱、姜、花椒等。吃虾吃的就是其鲜，一见锅里的小龙虾全变红了，就捞出。

　　3.将适量的植物油烧热，然后放入小龙虾，用大火爆炒。

　　4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等倒入锅中，翻炒几分钟。

　　5.放适量料酒，加水(使水没过一半的主料)，然后盖上锅盖，中火焖十分钟。待水熬成浓汁时起锅，然后加入葱花，盛碗。

　　做法二:

　　1.用牙刷洗净小龙虾的肚皮，抽去肠线。

　　2.油约2两，葱、姜、蒜切末，取三个尖辣椒，并切末。

　　3.油入锅至八成热时，放入红辣椒，炒出香味后，放小龙虾，翻炒，然后放入切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。

　　4.用一杯啤酒(约2两)淋锅，盖上锅盖焖。

　　5.大约3分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。3分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间约12分钟。

　　提醒:一要洗净，小龙虾营养丰富，但生长环境不洁；二要抽肠线，此乃虾类藏污纳垢之处。抽肠线的方法是左手掐虾头，右手先用两指分开虾尾，再用拇指和食指将虾尾中间的肠线抽出。