刘嘉玲的美丽心经(9)

　　煲汤确切能美容，为了保障汤的营养，煲汤还该当有所留心：

　　2、下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保障煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保障煲好汤后鸡肉的肉质精细不毛糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑进去，也会放慢蛋白质的凝聚，影响汤的鲜味。

　　3、火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般状况下须要3个小时左右。由于参类中含有一种人参皂苷，假如煮的时间过久，就会分解，得到其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　4、煲过汤的肉料从事：不管煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能彻底溶解在汤里，所以喝汤后还要吃过量的肉。