怎样吃菜营养不损失(8)

　　8、收汁。

　　很多朋友在炒完了菜之前，锅里的菜汤就一倒了之。您知道吗？这些菜汁中不只仅有调料和油脂，还有很多溶进去的营养素！蕴含水解蛋白质、氨基酸、脂肪、各种维生素和可溶性的矿身体、抗氧化物......假如此时用过量的水淀粉静静的勾一下芡，那么岂但可以把这些营养身体从新附着在食物的心里，而且还会在食物心里形成一层爱护膜，可以起到保暴烈抗氧化的作用。