春季如何喝果汁养生(2)

　　二、 果汁跟水果比拟，营养如何？

　　不管是鲜榨果汁，还是工艺化耗费的100%纯果汁，跟鲜活水果比拟，其维生素，特殊是怕热的维生素和抗氧化成分均会丧失；膳食纤维也会丧失。

　　1、 维生素的丧失。以维生素C为例，当水果中的维生素C遇到维生素C氧化酶，并且遇到氧气时就会产生反馈。水果破碎时，酶和维生素C住在细胞、组织的不同位置，互不碰面，而且也没有氧气具备，所以不会产生反馈；可是果汁加工中的完全、打浆过程让三者相遇，为反馈提供了紧缺条件。因此果汁跟水果比拟维生素会丧失。抗氧化成分的丧失跟维生素同理。

　　2、 膳食纤维的丧失。水果耗费效用汁的过程，会去掉全体膳食纤维，不同品种果汁膳食纤维丧失不同，例如，苹果汁是一种澄清汁，在其耗费中，会除去绝大多数膳食纤维；而橙子做成橙汁膳食纤维去除的相比少。