早晨喝豆浆，睡前喝牛奶(3)

　　浆子不但能喝，还能做菜。据津菜大师马金鹏先生介绍，旧时天津状元楼的菜单中就有浆子汆青萝卜、浆子白菜挂面汤、老豆腐海参、龙井茶热排叉、铁观音就热馃子等。

　　天津人还喜欢喝老豆腐。老豆腐又称豆腐脑，吃时用扁勺把嫩豆腐片削在碗里，放上清卤汁、韭菜花、蒜汁、辣椒糊、麻酱汁，用小勺舀着吃。津门名老豆腐当属“天津饶阳豆腐脑”。此店为饶阳人严家父子于1943年在西关街所开，原名“西关街食堂”。他家的豆腐脑作料、佐料齐全，特点是用饶阳大酱和天津面酱炝锅，以鸡肉或鸭肉吊汤，下“高香料袋”制卤。盛碗时，用筷子夹上面筋块、炸酱肉片、浇上卤子，放香菜，肥而不腻，美味适口。