早晨喝豆浆，睡前喝牛奶(4)

　　还有一家名品豆腐脑出自辽宁路豆腐坊，他家的口蘑羊肉末豆腐脑曾名扬一时。口蘑卤以口蘑吊汤，羊肉末葱姜煸炒，放面酱，用洗面筋洗下来的粉子挂欠，浇卤时将洗面筋须和鸡蛋皮丝撒在上面，鲜香味浓。

　　另有一家叫富香园老豆腐。他家用传统清卤，用花椒油、辣油、韭菜花、麻酱、豆瓣酱、蒜泥、腐乳、香椿调成。豆腐点得稍老，但软嫩味醇。

　　点豆腐是个辛苦活，得半夜起来点，点出来的豆腐才好吃。20世纪五六十年代，北站新大路豆腐房卤水点的豆腐非常有名，豆腐压得实，不散不碎，口感细腻，色泽如玉。点豆腐的老师傅姓卞，人称红脖大爷。他的豆腐曾热卖一时。后来，随着红爷“热块豆腐的卖哟”吆喝声消失，老门口再也见不到那么好吃的豆腐了。