选好火锅的汤底，美食养生两不误(10)

　　青菜的营养及抉择：

　　几乎全副种类的蔬菜都可以与火锅搭配，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中富含丰厚的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养，这些营养素能全体打消大量吃肉带来的种种不利影响。而蔬菜中的膳食纤维可以帮忙打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能添加脂肪和胆固醇的吸收。我们可以首选冬瓜、竹笋、黄瓜、胡萝卜片、油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、等，都是营养价值极高的绿叶蔬菜。这些蔬菜中能提供大量的维生素C、维生素B1、胡萝卜素等。而胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，能更快的被我们身体吸收，胡萝卜素能转化为维生素A，维生素A有很好的防止干眼病和夜盲症的作用，同时还能缩小消化道和呼吸道的抗病能力。

　　生吃蔬菜多留心：