选好火锅的汤底，美食养生两不误(7)

　　但是今天，当大家的健康认识缓缓着重起来时，吃火锅不再是简简单单的一顿饭了，而对食物请求高的我们，既要从火锅中吃出美味，又要吃出健康。当然这火锅吃出美味很简单，然而要吃出健康那可是有讲究，有学识的。

　　冬季火锅如何选“锅”

　　标题中说的这个锅，是煮火锅时用的锅。这里我们着重说下黄铜锅，由于咱们中国激进的涮肉锅都是使用黄铜锅，这黄铜锅传热快，食物的加热也平匀，对维持着食物特有的口感和风味很无利。然而要留心的是，铜锅能够带来铜锈的问题，而且铜离子促成维生素氧化的能力远逾越铁离子。所以这黄铜锅在使用前定然要荡涤清洁，非常是铜锈处要务必去除。省得引发铜中毒。

　　火锅加热“原料”如何选

　　我们在家吃火锅大全体都用电磁炉加热，这样既不便又神速。然而在外面吃火锅，加热的方法却很多。有电磁炉的、固体酒精的、人造气的、无烟炭块的。其中这固体酒精是最不健康的，而这电磁炉是最健康的。由于运用酒精制成的固体酒精燃料中，能够含有多种无机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒的气体。炭块加热会产生少量的一氧化碳，也是不利于我们身体健康的。唯独这电加热，不会带来任何有害的身体。所以说，我们如今在家吃火锅用的电磁炉是最健康的。